We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Sekä helppo että herkullinen, tämä paahdettu capon-resepti on yksinkertaisesti herkullinen.
Ainekset 4 hengelle:
- 2 sipulia
- 2 porkkanat
- 2 palkoavalkosipuli paidassa
- 1 arkki laakeri
- 1 haara timjami
- 10 cl kuivaa valkoviiniä
- 1 kaponi noin 2,7 kg
- 60 g puolisuolattua voita
- 1 lasillinen vettä
- fleur de sel, juuri jauhettua pippuria
Paahdettu Janzé capon -resepti
Valmistautuminen : 30 min
Ruoanlaitto : 2 h 45 min
Levätä : 20 min
Kuumenna uuni 180 ° C: seen (th. 6).
- Kuori ja jauhaa sipulit.
- Kuori ja pese porkkanat. Viipaloi ne.
- Aseta vihannekset, joissa on paistettua valkosipulia ja yrttejä, isoon astiaan.
Valuta valkoviinillä. Peitä alumiinikalvolla ja laita uuniin 10 minuutiksi 180 ° C: seen (th. 6).
- Poista alumiini ja aseta korkki. Aseta siipikarjalle paloiksi leikattu voi, suola ja pippuri.
- Nosta lämpötila 210 ° C: seen (th. 7).
- Aseta capon uuniin ja keitä, kunnes se on kauniisti ruskistunut (30 minuuttia).
- Kun siipikarja on ruskistunut tasaisesti, laske uunin lämpötila 150 ° C: seen (th. 5). Jatka keittämistä 2 tuntia.
- Tarkista, että capon on kypsennetty: pistele sitä reiden kohdalle. Jos keitetään, siitä virtaavat mehut ovat kirkkaita. Poista uunista, anna seistä 20 minuuttia folioon käärittyinä.
- Suodata keittomehu kaponista, kaada se kattilaan. Kiehauta, kaada lasillinen vettä, kiehauta uudelleen. Mausta ja kanta.
- Leikkaa capon palasiksi (silitä se tarvittaessa 5 minuutin ajan uunissa). Tarjoile perunoiden, sienien ja kastanjoiden kanssa. Valuta mehu.
Resepti: A. Beauvais, Kuva: F. Hamel
