Ruokareseptit

Selleri-velouté currylla, omenanrunoise

Selleri-velouté currylla, omenanrunoise


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ensin käytetty lääkekasvi ja aphrodisiac, selleri arvostetaan tänään sen maku ja ruokavalio.

Ainekset 4 hengelle:

  • 600 g selleriä
  • 1 sipuli
  • 1 Granny Smith -omena
  • ½ sitruuna
  • 10 cl nestemäistä kermaa
  • 20 g voita
  • 1 C. tl currya
  • 1 iso ripaus karkeaa suolaa
  • 1,5 litraa vettä.

Selleri-velouté currylla, omenanrunoise

Erota ja pese sitten sellerin varret. Poista kovimmat ulkokuidut kuorimalla. Varaa muutama lehti koristeluun.

Pilko varret ja lehdet.

Kuori ja pilko sipuli.

Sulata voi hollantilaisessa uunissa ennen sipulin ruskistamista. Lisää hienonnettu selleri. Ripottele currylla ja sekoita hyvin.

Kaada vesi ennen suolan lisäämistä valmisteeseen. Keitä keskilämmöllä noin 20 minuuttia.

Tänä aikana kuori omena ja leikkaa se sitten pieniksi kuutioiksi tai sauvoiksi. Sitruuna niitä estämään hapettumista.

Sekoita velouté. Kaada kerma ja sekoita.

Tarjoile keitto koristeltu selleri-lehdillä, ripaus currya ja omenapaloja.

Selleri, villi Välimeren esi-isä

Selleri, vihannes, joka ei ole aina ollut sellainen!

Kauan sitten Välimeren suolaisten suoalueiden rannalla kasvoi villi kasvi, jolla oli heikosti kehittyneet ja kuituvarret, akne.

Egyptiläiset käyttivät voimakkaasti maustettuja siemeniä mausteena. Keskiajalle asti sitä käytettiin koriste-, lääke- tai aphrodisiac-kasveina.

Vuosisatojen kasvitieteellisen valinnan jälkeen kipu synnytti 1700-luvulla Italiassa selleri, jonka tunnemme tänään.

Keitetty renessanssista

Valkoiset ja aromaattiset kylkiluut selleri, jota kutsutaan myös selleriksi muodonsa vuoksi, syödään ensin mausteena. Kesti kaksi vuosisataa, ennen kuin selleri nousi ranskalaisten lautasien vihannesten listalle.

Nykyään neljännes kotitalouksista ostaa sen vähintään kerran vuodessa. Arvostamme sen rikkautta kalsiumissa, kuiduissa ja C-vitamiinissa.

Ole varovainen, sen kulutusta tulisi rajoittaa, jos tiukka suolaton ruokavalio johtuu sen korkeasta natriumpitoisuudesta.

M.B.


Visuaaliset arvosanat: Sellerihaara 1: © Tim UR - stock.adobe.com Selleriosasto 2: © Kasia2003 - stock.adobe.com Sellerikermakeitto: © Philippe Dufour / Interfel


Video: La soupe de moules au Safran dAlsace de Julien Binz (Saattaa 2022).