We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Tässä on alkuperäinen tapa valmistaa kalkkunaa tällä reseptillä kuivattuilla hedelmillä täytettyyn kalkkunaan.
Ainekset 4 hengelle:
- 1 4 kg: n kalkkuna
- 150g voita
- 1 litra kananmunaa
- 50 cl kuivaa valkoviiniä
- 3 sipulia
- 2 porkkanat
- 2 arkkia laakeri
- 3 palkoavalkosipuli
- Timjami
- Fleur de sel, juuri jauhettua pippuria
Täyttöä varten:
- 150 g makkaraa
- 80 g kananmaksaa
- 150 g vasikanlihaa
- 3 viipaletta voileipäleipää
- 15 cl kermaa
- 3 munaa
- 2 rkl jauhoja
- 4 salottisipulia
- 1 ripaus 4 maustetta
- Kuori 1/2 oranssia
- 4 viikunat kuiva
- 5 päivämäärät
- 6 kuivattua aprikoosia
- 80 g rusinoita
- Hieno suola, Pippuri myllystä
Kuivattuilla hedelmillä täytetty kalkkuna
Täytteen valmistelu:
- Poista kuori leipäviipaleilta ja pidä murusia. Kaada kerma salaattikulhoon ja aseta leivänmurut palasiksi. Anna levätä 30 minuuttia.
- Kuori ja pilko salottisipuli.
- Leikkaa taatelit, aprikoosit, viikunat ja kanan maksa pieniksi paloiksi.
- Kaada makkaraliha, kananmaksa, vasikan lapa, salaattikulhoon, lisää valutettu leipä, mausteet, munat, kuivatut hedelmät, salottisipuli, jauhot ja mausta maun mukaan. Sekoita hyvin ja säädä maustetta tarvittaessa.
Kalkkunan valmistelu:
- Esilämmitä uuni 180 ° C: seen (th.6).
- Voin sulattamiseksi.
- Kuori ja pese vihannekset. Jauhaa sipulit ja leikkaa porkkanat suuriksi paloiksi.
- Koristele kalkkuna täytteellä ja sido se.
- Aseta nämä vihannekset patan pohjalle, aseta kalkkuna, lisää murskattu valkosipuli, suola, pippuri, timjami ja laakerinlehti.
- Valuta kalkkuna sulatetulla voilla.
- Laita kalkkuna uuniin ja paista se neljännesvuosittain tunnin ajan kanaliemen kanssa.
Kaada valkoviini heti, kun täytteen väri muuttuu. Jatka ruoanlaittoa 2 tuntia 30 minuuttia, hauduttamalla hyvin säännöllisesti.
Kun olet kypsynyt, poista kalkkuna, anna sen levätä 15 minuuttia. Leikkaa
kalkkuna, pidä se lämpimänä, kaada mehu kastike-veneeseen.
Kokin BBA
Tarjoile tätä kalkkunaa kastanjoiden ja perunamuusin kanssa.
Resepti: A. Beauvais, Kuva: F. Hamel
Siinä on jotain. Tiedän, kiitos tiedosta.
This does not suit me.
Mielestäni olet erehtynyt. Keskustellaan. Lähetä minulle sähköpostia PM: ssä, puhumme.
Infinitely topic
It is simply a great idea
Kiitos lämpimästä tervetulleesta)