Perunamouffli juustolla

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tässä on herkullinen resepti juustolliselle perunasoufflelle.

Ainekset 4 hengelle:

50 g Emmentalia
50 g vanhaa kantalia
400 g perunat charlotte-tyyppi
3 munaa

Bechamel:

40 g puolisuolattua voita
25 g jauhoja
25 cl puolikuoritonta maitoa
1 ripaus muskottipähkinää
Suolaa, juuri jauhettua pippuria

Perunamouffli juustolla

- Raasta kaikki juustot. Varata.

- Kuori ja pese perunat. Keitä niitä runsaassa suolaisessa vedessä noin 20-25 minuuttia.

Béchamel:

Sulata kattilassa 30 g voita, lisää jauhot kerralla ja sekoita jatkuvasti noin 3-4 minuuttia.

Kaada kylmä maito kuumalle rouxille, sekoita, mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla.

Keitä béchameli 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Kuumenna uuni 210 ° C: seen (th.7).

- Selvitä munat.

- Murskaa salaattikulhoon perunat ja lisää siihen 3 munankeltuainen. Lisää juustot, sekoita ja mausta pippurilla ja pienellä suolalla.

- Lisää jäähdytetty besamelikastike ja sekoita uudelleen.

- Vatkaa munanvalkuaiset ripaus suolaa ja lisää ne varovasti valmisteeseen.

- Kaada soufflekone isoon, hyvin voideltuun soufflelautaseen, jossa on jäljellä olevat 10 g voita (tai suurissa ramekineissä).

- Paista 10-15 minuuttia.

- Tarjoile soufflesi heti salaattisekoituksen kanssa.

Kuinka valmistaa béchamel-kastiketta?

On tärkeää kunnioittaa seuraavia yhdistelmiä: kuuma roux kylmällä maidolla tai kylmä roux kuumalla maidolla.

Tämä sääntö auttaa estämään kokkareiden muodostumista kastikkeessa.

Viini ja perunasouffle juustolla

Vaikka rakenne on ilmava, tämä souffle piilottaa koostumukseltaan suuren rikkauden, joka koostuu juustosta, munasta ja perunasta, ja voi siksi olla virkistävä.

Siksi valitsemme mieluiten kevytrakenteiset viinit, jota tukee happamuus, tasaamaan astian yleistä tiheyttä ja makeutta.

Siten valkoisena a Burgundin Aligoté, joka tunnetaan elävyydestään, tuo halutun syvyyden ja vahvistaa samalla huomaamattomien maitomaisten tuoksujen avulla valmisteen juuston ilmentymistä.

Punaisella voit valita viinin oppositiossa yhtä paljon hedelmällisyydestä kuin tuoreudestaan, kuten Roannaisen rannikko.

> Lue myös: perunoiden terveyshyödyt ja hyveet

Herra Chassin
Resepti: A. Beauvais, Kuva: A. Roche