Kala / äyriäiset

Biskajan makrilli a la plancha

Biskajan makrilli a la plancha


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Näin tehdään yksinkertainen plancha juhla! Yllätä ystäväsi näillä biskajanmakrillilla a la plancha.

Ainekset 6 hengelle

  • 6 makrillia (anna kalakauppias nostaa fileet)
  • Oliiviöljy
  • 1 oksa timjami
  • 1 arkki laakeri
  • 2 oksaa uutta sipulia
  • 4 palkoavalkosipuli
  • 15 cl oliiviöljyä
  • 7 cl punaviinietikkaa
  • Espelette-pippuria
  • Suolaa ja pippuria

Biskajankastikkeelle

  • 5 tomaatit
  • 1 pippuri vihreä
  • 120 g pimientos del piquillo (valutettu paino)
  • 100 g Bayonnen kinkkua
  • 2 oksaa uutta sipulia
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 15 cl oliiviöljyä
  • 7 cl punaviinietikkaa
  • Espelette-pippuria
  • Suolaa ja pippuria

Biskajan makrilli a la plancha

Kuivaa makrillifileet ripaus oliiviöljyä, lisää oksa timjamia ja laakerinlehti ja pidä niitä jääkaapissa.

Valmista kastike. Jauhaa tomaatit (keitä ne kuorittaviksi), kerää vain liha ja leikkaa kuutioiksi.

Kuori ja tyhjennä vihreä paprika. Leikkaa pimientos, vihreä paprika ja Bayonnen kinkku julienne (ohuiksi suikaleiksi).

Hienonna kevätsipuli ja valkosipuli hienoksi. Hauduta ne oliiviöljyssä matalalla lämmöllä haudutettavaksi.

Lisää vihreää paprikaa, pimientosia ja sitten kinkkua. Anna keittää varovasti, peitettynä, noin 15 minuuttia sekoittaen toisinaan.

Lisää sitten kuutioidut tomaatit ja hauduta uudelleen.

Kun tomaatti on sulanut ja paprikat kypsyneet, lisää punaviinietikka ja ripaus Espelette-pippuria. Lisää suola ja pippuri. Pysyä lämpimänä.

Kerää marinadiöljy makrillifileistä ja kaada se planchalle, aseta makrillifileet varovasti ihon puolelle 3-4 minuutiksi, käännä niitä sitten ja keitä niitä minuutin ajan liha puoli alaspäin.

Tarjoile heti.

Resepti: Christian Etchebest -valokuva: Laurent Rodriguez -Pavillon Ranska

Mikä on makrilli?

Makrilli on hoikka rungonsa ja useita värikkäitä värejään kaunis kala, joka elää jopa 250 metrin syvyydessä. Arvostavat kylmät vedet, he matkustavat upeissa kouluissa, lähinnä syömällä yksinkertaisesti uimalla suulla auki suodattaa vettä ja saaliinsa.

Missä sitä kalastetaan? Makrilli pyydetään Koillis-Atlantilla, Pohjanmerellä ja sitä löytyy myös Välimereltä.

Kuinka valita se? Sitä myydään kokonaisena, tuoreena, purkitettuna ja joskus savustettuna. Tuore makrilli voidaan tunnistaa sen rungon jäykkyydestä, ihon loistosta ja metallisista heijastuksista, jotka eroavat sen valkoisesta vatsasta. On parasta syödä tämä rasvainen kala heti, kun ostat sen, tai säilytä sitä 24 tuntia ilmatiiviissä astiassa jääkuutioissa ja 2-3 kuukautta pakastimessa.

Mitä syöt makrillissa? Se on yksi omega 3: n rikkaimmista rasvaisista kaloista ja on erittäin hyvä D- ja B-vitamiinin lähde. Sen liha sisältää myös runsaasti mineraaleja, kuten rautaa.

Tiesitkö ? Se on hitaasti kasvava kala, minkä vuoksi se ei ylitä 500 grammaa.

Keskimääräinen kilohinta: 8-10 euroa / kg


Video: BRÓCOLI A LA PLANCHA Macrobiótica (Heinäkuu 2022).


Kommentit:

  1. Gildea

    What a pleasant message

  2. Sherbourne

    The same, indefinitely

  3. Kirklin

    melkein ei mitään)

  4. Samushura

    Aivan kyllä

  5. Gar

    Minulle on hyvin sääli, en voi auttaa sinulle mitään. Luulen, että löydät oikean päätöksen. Älä epätoivoinen.



Kirjoittaa viestin