Ruokareseptit

Nougat of Saint Nectaire morelleilla

 Nougat of Saint Nectaire morelleilla


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ainekset 6/8 gourmandille:

  • 400 g Saint Nectairea
  • 1 ohut viipale savustettua lohta
  • 15 g kuivia morelleja
  • 1 salottisipuli
  • 20 g voita
  • 5 cl kuivaa valkoviiniä
  • 15 g murskattua pistaasipähkinää
  • hienoa suolaa, juuri jauhettua pippuria

ja rapeat murskatut pistaasipähkinät

Reseptin eteneminen:

Morel fricassee: liota sieniä lämpimässä vedessä vähintään 2 tuntia. Tarkista, ettei siinä ole hiekkaa tai pieniä kiviä.

Ruskista paistinpannussa korkealla lämmöllä morelit ruskeassa voissa.

Lisää kypsennyksen lopussa salottisipuli, kuorittu ja hienonnettu. Kun salottisipuli on karamellisoitunut, hajota valkoviinillä, anna sen haihtua. Mausta hienolla suolalla ja juuri jauhetulla pippurilla. Hävitä ja aseta huoneenlämpötilaan.

Samalla pese ja leikkaa Saint Nectaire palasiksi. Aseta juusto kuumuutta kestävään astiaan ja sulata se sitten mariinissa. Kun juusto on täysin sulanut, sekoita morset ja murskatut pistaasipähkinät sekoittamalla, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.

Vuoraa "gutter" -terriini savustetun lohen siivulla ja koristele sulatetulla juustoseoksella. Anna jäähtyä 2-3 tuntia jääkaapissa ennen leikkaamista ohuiksi viipaleiksi ja nauti pienillä blineillä, joita tarjoillaan lämpimästi.

Vincentin salaisuudet, jos olisit seurannut häntä kypsyvään kellariinsa:

Niille, jotka ovat allergisia maan ja meren yhdistelmälle, korvaa savustettu lohi värikkäillä tuoreilla pastalla. Yritä myös korvata morelit rusinoilla, hiutaleilla manteleilla, saksanpähkinöillä ja murskattuilla hasselpähkinöillä.


Video: Ferme de la Rose des Vents Puy-de-Dôme u0026 Saint-Nectaire Fermier. La Communauté Des Fromages (Saattaa 2022).